余波未散，后浪又起。
餐飲行業(yè)數(shù)字化峰會近期頗有點“比肩接踵”的意味。
一方面是去年疫情壓制的需求正逐步得到釋放;另一方面是數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的進程不斷加快，進一步推動數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟深度融合，迫使餐飲企業(yè)不得不認真審視并將全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型提上日程。
5月22日，“第二屆中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略峰會”在廣州成功舉辦。本屆峰會由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會主辦，會議以“餐飲數(shù)字資產(chǎn)價值”為主題，邀請了眾多行業(yè)專家學(xué)者、數(shù)字化應(yīng)用平臺與服務(wù)商以及知名餐飲品牌創(chuàng)始人共策共謀。
云徙數(shù)盈憑借其在賦能TOP級新茶飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面的卓越見識和亮眼成績，受邀出席本屆峰會，云徙數(shù)盈總經(jīng)理苗宇作“新餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型洞察”主題演講。
數(shù)盈演講現(xiàn)場是醬紫的：云徙數(shù)盈總經(jīng)理苗宇
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數(shù)盈領(lǐng)獎現(xiàn)場是醬紫的： 數(shù)盈喜獲中國餐飲業(yè)金鉆獎
眾所周知，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的兩大核心目標，就是消費端的用戶體驗和需求滿足，以及供給端的降本增效。在歷經(jīng)疫情洗禮后，這兩點儼然已成為餐飲產(chǎn)業(yè)長期戰(zhàn)略的重中之中。
因此，將數(shù)字化技術(shù)、思維、認知，統(tǒng)籌運用進餐飲行業(yè)，打造全在線、全連接、全協(xié)同的數(shù)字化營商環(huán)境，并通過數(shù)字化和智能化的方式重塑組織關(guān)系和生產(chǎn)經(jīng)營方式，培育新的核心競爭力，同時構(gòu)建強大的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)，繼而打破數(shù)字壁壘，消除數(shù)字鴻溝，形成全餐飲產(chǎn)業(yè)共享“數(shù)字資產(chǎn)紅利”的良好氛圍，成為了整個餐飲行業(yè)的訴求。
以新茶飲連鎖企業(yè)為例，越來越多的品牌意識到，用數(shù)字化、智能化工具，打通全渠道交易場景，挖掘更深層次運營場景，提升消費服務(wù)體驗，至關(guān)重要。
但縱觀當前，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，新茶飲企業(yè)普遍面臨以下幾個問題：
一是渠道管理困難。渠道分散，缺乏統(tǒng)一交易和運營基礎(chǔ)，各支付渠道、交易平臺相互割裂。二是缺乏系統(tǒng)運營體系支撐。運營形式與手段單一，沒有形成統(tǒng)一的精準營銷平臺，運營成本過高，消費者數(shù)字資產(chǎn)無法很好的利用起來，無法開展精細化的全域消費者運營。三是消費者、消費數(shù)據(jù)分散，營銷分賬數(shù)據(jù)不準確，數(shù)據(jù)分析能力弱，不能及時追蹤和優(yōu)化，數(shù)據(jù)細節(jié)丟失，無法支撐時效性強的數(shù)據(jù)分析。四是開店流程繁瑣，日常運營人力成本高，總部政策落地到門店層面時間間隔長，創(chuàng)新型業(yè)務(wù)響應(yīng)不夠及時，整個業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)效率低下。
如何解決新茶飲企業(yè)這些“痛點”?
正如苗宇主題分享中所言，中臺能力天生開放，能夠快速接入更多創(chuàng)新型業(yè)務(wù)，并且具備了彈性伸縮、能力共享以及全局拉通的能力。這樣的基因，使中臺天然的具備作為零售連鎖企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的底層架構(gòu)，源源不斷的為企業(yè)提供支撐點。
中臺能夠助力品牌打通全渠道業(yè)務(wù)中心，并進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一鑒權(quán)和識別洞察。比如店鋪中心的招商系統(tǒng)、運營系統(tǒng)、門店P(guān)OS系統(tǒng)、會員小程序等;再比如，商品中心的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、第三方平臺系統(tǒng)等;以及用戶中心、會員中心等。同時，也能夠支撐企業(yè)各組織用戶應(yīng)用，比如，從總部到分公司督導(dǎo)再到門店及消費者。
新餐飲企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的第一道關(guān)卡，就是全面數(shù)字化升級。
首先，打通全渠道交易。搭建會員小程序、點單小程序，將門店P(guān)OS系統(tǒng)和美團、餓了么等三方外賣平臺的流量，逐步引導(dǎo)至線上自有渠道，形成品牌企業(yè)的私域流量池。
其次，用數(shù)據(jù)驅(qū)動全域消費者增長。一是打通全渠道人、貨、場及交易數(shù)據(jù)，搭建全渠道業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)中臺，建立標準、穩(wěn)健的數(shù)字化底座。二是構(gòu)建消費者全生命周期管理系統(tǒng)，便于全渠道調(diào)配流量，沉淀私域用戶資產(chǎn)，進行全域消費者運營。三是借助智能營銷工具，將重復(fù)性工作自動化，讓營銷效果便于追溯量化，使運營策略更加精細化。
沉淀品牌自有私域流量，真正盤活數(shù)字資產(chǎn)，必須借力全域消費者運營。
首先，搭建全域消費者運營框架體系。主要包括用戶生命周期管理系統(tǒng)、分層用戶運營系統(tǒng)、用戶行為激勵系統(tǒng)以及標簽系統(tǒng)，接著，圍繞消費者整個生命周期的三個時期五個階段，進行精細化運營。
其次，利用自動化、智能化運營工具支撐整個運營。比如，通過消費者運營平臺中的主動營銷和事件營銷這類的自動化營銷工具，以主動營銷為例，通過建立營銷任務(wù)、選擇營銷形式、營銷時間、營銷人群以及觸達方式，就可以實現(xiàn)自動化營銷。再比如，根據(jù)消費者歷史購買記錄和單個店鋪實際人流的購買力，來自動發(fā)放最合適的營銷券，實現(xiàn)千人千面，千店千面的智能化營銷。
最后，建立數(shù)據(jù)驅(qū)動體系。利用數(shù)據(jù)中臺的能力，將業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)通過ETL進入數(shù)倉，統(tǒng)一建模后提供多維度的應(yīng)用場景。通過可視化的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)、用戶數(shù)據(jù)和用戶行為數(shù)據(jù)，精準洞察包括核心銷售、會員運營、儲值分析、券核銷、會員等級趨勢、商品市場表現(xiàn)等一系列數(shù)據(jù)指標，分析判斷并作出決策。
全域消費者運營不同于SCRM或傳統(tǒng)CRM，能夠覆蓋全鏈路營銷場景。而數(shù)盈· 新營銷中臺，以“業(yè)務(wù)+數(shù)據(jù)”雙中臺為底層架構(gòu)，有能力打通全渠道業(yè)務(wù)中心，承載全域消費者運營，打通從交易到營銷再到數(shù)據(jù)洞察全鏈路，為新茶飲、新餐飲、新零售連鎖企業(yè)，帶來新一輪增長。
