首先酸奶過(guò)期的話是不能吃。
因?yàn)樗崮虄?nèi)含有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌群活性，如果過(guò)期的話它們就失去了活性，從而失去調(diào)節(jié)腸道功能。容易滋生有大量致病性病原體，甚至可能會(huì)產(chǎn)生有黃曲霉素、亞硝胺等有毒物質(zhì)。人體食用后除了會(huì)引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良癥狀反應(yīng)以外，還可能會(huì)誘發(fā)人體發(fā)生中毒、癌變等嚴(yán)重病癥發(fā)生。
過(guò)期老酸奶不能食用。酸奶過(guò)期后會(huì)導(dǎo)致雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌群活性，以及數(shù)量發(fā)生大幅度性下降，從而失去調(diào)節(jié)腸道功能，預(yù)防消化不良等功效。酸奶是一種易變質(zhì)類食物，過(guò)期酸奶中不僅容易滋生有大量致病性病原體，如金黃色葡萄球菌、人型結(jié)核桿菌、輪狀病毒等。甚至可能會(huì)產(chǎn)生有黃曲霉素、亞硝胺等有毒物質(zhì)。人體食用后除了會(huì)引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良癥狀反應(yīng)以外，還可能會(huì)誘發(fā)人體發(fā)生中毒、癌變等嚴(yán)重病癥發(fā)生。酸奶對(duì)于儲(chǔ)存條件較為嚴(yán)格，環(huán)境溫度過(guò)高的情況下，不僅會(huì)影響有益菌活性，甚至?xí)?dǎo)致其發(fā)生失活現(xiàn)象。
