蓮藕是一種既可以當蔬菜食用，也有藥用價值的食物。今天，要和大家分享的是關(guān)于蓮藕的保存方式，避免氧化發(fā)黑的情況。
切開的蓮藕容易變黃，是氧化的原因，沒有其它味道就可以食用，從其營養(yǎng)價值、口感兩個方面比較，變黃的蓮藕食用價值并不高，若是變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，表示蓮藕已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
蓮藕保存：
1.鹽水浸泡。
2.冷水浸泡。
3.保鮮膜密封，放進冰箱冷凍層。
在蓮藕中有單寧類物質(zhì)，這些物質(zhì)會使蓮藕氧化變色。要想蓮藕不氧化，那就要從根本上隔絕氧氣的接觸。
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